RESTAURANTS

DE VAUMEILH A SISTERON

JOURS DE MARCHE A SISTERON

Marché hebdomadaire le mercredi et samedi matin à Sisteron.
4 fois par an : foire toute la journée.

SPECIALITES CULINAIRES

L’agneau de Sisteron : races rustiques locales, jeunes agneaux, à la viande claire, d’une douceur et tendreté reconnues exceptionnelles, label rouge depuis 1995. Journées en alpages à saint-Geniez et Authon en juillet.

Le Banon : caillé doux de chèvre dans des feuilles de châtaigniers au préalable trempées dans de l’eau de vie, et lié par un brin de raphia, AOC depuis 2003 (fête du Banon le 3ème dimanche de mai à Banon).

Le Miel : de Lavande ou Toutes Fleurs, choisir un Label Rouge gage de qualité.

La Fougasse à l’anchois : indispensable à l’apéritif.

Les Pieds et Paquets : spécialité gastronomique de Sisteron, à base d’agneau (panse et pieds), hachis d’ail et de persil, longue cuisson dans une sauce relevée de tomates, vin blanc, aromates, lardons et flambage au Pastis.

La Pomme des Alpes : le climat des Alpes de Haute Provence (300 jours d’ensoleillement par an) favorise la montée de sève et confère au fruit une teneur en sucre et une acidité accrues (fête de la Pomme en octobre).

L’huile d’Olive : pressage à froid, AOC depuis 1999 dans les Alpes de Haute Provence, Fête départementale de l’olivier le jeudi de l’Ascension, 04 92 72 66 91.

Calissons d’Aix en Provence et nougats : petites friandises à base d’amandes, de fruits confits et de sucre glacé, « cali souns » veut dire en provençal « petits câlins ou petits baisers ». Les nougats blancs ou noirs au miel de lavande, amandes, pistaches et pignons, sont traditionnels en Provence et figurent dans les 13 desserts de Noël. Fabrique à Le Poët.

Soupe au Pistou : s’apparente au minestrone mais cuisinée avec des herbes aromatiques de la Garrigue.

LISTE DES RESTAURANTS

Classement Vaumeilh (sur place), puis villes et enseignes par ordre alphabétique

VAUMEILH

- Le Zinc, aérodrome Vaumeilh, tel 04 92 68 16 92

Restaurant Le Zinc Vaumeilh / Facebook.

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